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| | | Crème brûlée à la vanille | 5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une délicieuse recette à base de crème fraîche. |
Auteur : Cidil / Cercle Culinaire de Rennes |
| | Crédit photo : C. HERLEDAN / Cidil / Cercle Culinaire de Rennes |
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 6 oeufs
- 75 g de sucre semoule
- 40 g de sucre cassonade | | Préchauffer le four à 140°C (th.5). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrer.
Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet. Ajouter les graines de vanille.
Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine. Répartir la crème dans des plats à oeufs.
Placer ces plats sur une plaque du four.
Verser de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs pour cuire au bain-marie.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | La crème exalte les arômes des oeufs qui ont une saveur neutre.
La vanille peut être remplacée par du thé, du café, de la chicorée, du safran, de la cannelle, de la badiane ... |
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| poulet - 20/04/2008
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| Note : 5/5. sympa sauf que je n'ai pas fait attention qu'il fallait "clarifier" les oeufs, autrement dit séparer les blancs des jaunes...avec les blancs c'est un peu plus consistant forcément!!!mais délicieux quand même. j'ai hâte d'essayer la vraie recette!!! | |
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| nasserN - 18/11/2007
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Note : 5/5. Super bon merci pour la recette... si vos oeufs son gros n'en mettre que cinq a la place de six.
Désolé pour la photo mais j'avais déjà commencer. | |
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