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Idées de recettes et dossiers :
parfait glacé, glaces, Belgique, leffe, nord-pas de calais, chti, desserts, pâtissier
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| | | Parfait glacé à la bière |
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Préparation : 30 minutes. Attente : 2 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Un dessert glacé par un pâtissier à l'accent ch'ti !!! Forcément c'est bon ! |
Voir les recettes de Maxime Colomar |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
3 oeufs
250 gr de crème 35% mg
300 gr de sucre semoule
120 gr de bière (Leffe ambrée c'est super!)
6 verres a vins ballon contenance 15 cl
Matériel :
1 batteur electrique avec fouet 1 casserole de bonne qualitée,1thermometre a sucre,1 marise, 1 grand saladier en inox de préférence | | - Faire monter 3 oeufs a vitesse 5,
- Parallélement faire cuire 300 gr de sucre semoule avec 120 gr de Leffe ambrée a 120°c
- Verser en filet sur les oeufs en laissent tourner le bateur au maximum,et une fois le mélange refroidie a 30°C, y ajouter 250 gr de créme a 35% matière grasse montée mousseuse.
- Conditioner dans des jolies verres en laissant 1,5cm de libre puis mettre au congélateur 2h30 environ.
- Regalez vous ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir bien frais-15°c environ et d'une créme anglaise au caramel chaude sur les 1,5 cm de hauteur du verre!
Régalez vous mesdames et messieurs |
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