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Parfait glacé à la bière
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4.5 / 5 6 avis
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Parfait glacé à la bière - Photo par maxcolParfait glacé à la bière - Photo par maxcol @ Maxcol
M
Par Maxime Colomar

Un dessert glacé par un pâtissier à l'accent ch'ti ! Forcément c'est bon !

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 verres a vins ballon contenance 15 cl
  • Bière 120 gr de bière (Leffe ambrée c'est super!)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 300 gr de sucre semoule
  • 250 gr de crème 35% mg
  • Oeuf 3 œufs

Matériel

  • 1 batteur electrique avec fouet 1 casserole de bonne qualitée,1thermometre a sucre,1 marise, 1 grand saladier en inox de préférence

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Faire monter 3 oeufs à vitesse 5.
    Parallélement faire cuire 300 gr de sucre semoule avec 120 gr de Leffe ambrée a 120°C.
  2. 2
    Verser en filet sur les oeufs en laissent tourner le bateur au maximum,et une fois le mélange refroidie a 30°C, y ajouter 250 gr de créme a 35% matière grasse montée mousseuse.
  3. 3
    Conditionner dans des jolies verres en laissant 1,5cm de libre puis mettre au congélateur 2h30 environ.
    Régalez vous !

Conseils

Servir bien frais-15°c environ et d'une créme anglaise au caramel chaude sur les 1,5 cm de hauteur du verre! Régalez vous mesdames et messieurs

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