- 3 beaux poivrons rouges

- 2 belles tomates

- 2 oignons de taille moyenne

- 2 gousses d'ail

- 6 c à s d'huile d'olive

- 1/2 botte de persil plat

- 600g de viande hachée mi-porc, mi-boeuf

- 2 oeufs

- 4 c à s de chapelure

- 4 c à s de pignons

- Sel et poivre

- Paprika fort en poudre

- 1 piment frais

1. Préchauffez votre four à 250°C. Coupez les poivrons en 2 dans la longueur, ôtez les graines et disposez-les sur la grille du four, peau tournée vers le haut. Faites cuire 15 min à mi-four par 230°, jusqu'à ce que la peau fonce et gondole. Mettez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les.

 

2. Epluchez et hachez l'ail et les oignons. Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire la moitié des oignons ainsi que l'ail à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance molle. Lavez le persil et hachez-en les feuilles.

 

3. Dans une jatte, mettez la viande hachée, le mélange ail + oignons et le persil. Ajoutez les oeufs, la chapelure et les pignons. Mélangez bien le tout, et assaisonnez généreusement avec sel, poivre et paprika en poudre.

 

4. Ôtez les graines du piment, lavez-le et détaillez-le finement. Faites cuire le reste des oignons hachés avec le piment dans 1 c à s d'huile d'olive. Pelez les poivrons et coupez-les en gros morceaux et mettez ceux-ci dans la poêle. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

 

5. Formez environ 20 boulettes de la taille d'une noix. Faites-les revenir dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixer à main, salez et poivrez.