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Boulettes de viande au piment
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Par "Tapas, antipasti & Co" - Solar

Cette recette est issue du livre "Tapas, antipasti & Co" (Solar)

Ingrédients (4 personnes)

  • Pignon de pin 4 c à s de pignons
  • Chapelure 4 c à s de chapelure
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Paprika fort en poudre
  • Piment 1 piment frais
  • Oeuf 2 œufs
  • 600g de viande hachée mi-porc, mi-bœuf
  • Oignon 2 oignons de taille moyenne
  • Tomate 2 belles tomates
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive 6 c à s d'huile d'olive
  • Persil plat 1/2 botte de persil plat
  • Poivron rouge 3 beaux poivrons rouges

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 250°C. Coupez les poivrons en 2 dans la longueur, ôtez les graines et disposez-les sur la grille du four, peau tournée vers le haut. Faites cuire 15 min à mi-four par 230°C, jusqu'à ce que la peau fonce et gondole. Mettez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les.
  2. 2
    Epluchez et hachez l'ail et les oignons. Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire la moitié des oignons ainsi que l'ail à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance molle. Lavez le persil et hachez-en les feuilles.
  3. 3
    Dans une jatte, mettez la viande hachée, le mélange ail + oignons et le persil. Ajoutez les oeufs, la chapelure et les pignons. Mélangez bien le tout, et assaisonnez généreusement avec sel, poivre et paprika en poudre.
  4. 4
    Atez les graines du piment, lavez-le et détaillez-le finement. Faites cuire le reste des oignons hachés avec le piment dans 1 c à s d'huile d'olive. Pelez les poivrons et coupez-les en gros morceaux et mettez ceux-ci dans la poêle. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  5. 5
    Formez environ 20 boulettes de la taille d'une noix. Faites-les revenir dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixer à main, salez et poivrez.

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