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Idées de recettes et dossiers :
tartares, végétariennes, betteraves rouges, fromage de chèvre, entrées froides, entrées, entrées végétariennes
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| | | Tartare végétarien de betteraves rouge au fromage de chèvre | 4/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette simple et délicieuse pour des jours chauds, à déguster sans trop de modération. Bon appétit. |
Voir les recettes de benjamin |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 300 g de betteraves rouges (crues ou déjà cuites)
- 2 à 3 "bûchettes" de fromage de chèvre ou 1 bûche cendrée de fromage de
chèvre sec
- 75 g de mayonnaise
- 1 échalote ciselée
- 20 g de câpres hachés
- 2 cuillère à soupe de persil ciselé
- 2-3 gouttes de Tabasco
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- sel fin
- poivre blanc moulu | | Mettre 4 petites assiettes dans le réfrigérateur.
Couper le fromage de chèvre en fines lamelles.
Les placer dans une assiette creuse et les arroser d'huile d'olive, de sel (peu) et de
poivre.
Laisser macérer à température ambiante pendant le reste de la préparation.
Eplucher les betteraves cuites et les hacher finement.
Mettre dans un saladier les betteraves hachées, le persil, l'échalote, les câpres
hachés, la mayonnaise, le vinaigre de xérès, le reste de sel, le poivre et le Tabasco.
Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sortir les 4 assiettes du réfrigérateur.
Mettre au centre de chaque assiette 1/4 de la préparation.
Disposer autour les lamelles de fromages de chèvre et arroser avec le reste d'huile
d'olive de la macération.
Décorer avec les feuilles de persil plat. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | N'hésitez pas à servir cette préparation, elle régalera tous vos convivies. |
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| elsavh - 24/07/2008
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| Note : 4/5. Merci pour cette bonne idée car d'habitude, je mange les bettraves cues. Je m'en suis inspirée, mais n'ayant pas les ingrédients, j'ai changé pas mal d'ingrédients. D'abord, j'ai remplacé la mayonnaise par de la crème fraiche, le persil par du basilic, enfin, n'ayant pas de fromage de chèvre, j'ai émietté de la féta sur la préparation. J'ai rajouté des herbes de Provence. C'était très bon, très frais ! | |
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| fbbich - 29/02/2008
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Si je peux me permettre une remarque, il serais pas mal d'ajouter du basilic et/ou des herbes de Provence à la marinade pour le fromage, ça ajouterais du goût.
De plus je déconseille personnellement de saler car le fromage étant déjà salé à la base ça risque de faire beaucoup. Mieux vaut en rajouter à son goût en mangeant plutôt que de se rendre compte que c'est trop salé.
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