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Brochette de bananes et poires au caramel de morilles

Une recette créative utilisant les morilles pour un dessert ! La créativité du grand chef Régis Marcon.



Image de la recette Brochette de bananes et poires au caramel de morilles

3/5

1 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 4 bananes
- 4 poires pochées

- 100 g de morilles sèches
Caramel :
- 150 g de sucre cassonade
- 2 cl de vinaigre de vin
- 1 dl de crème
- 1 noix de beurre
 
- 8 tranches de pain d'épices

Recette proposée par :
Avatar de Régis Marcon
Régis Marcon

PREPARATION

- Réhydratez les morilles dans un peu d'eau pe,dant une heure.
- Réaliser le Caramel :
Caramélisez le sucre roux puis déglacez avec le jus de morilles trempées ; on ajoute  un peu de crème et une noix de beurre.
Réservez la sauce en la gardant tiède.
- Réalisez les brochettes en les montantsur une branche de vanille séchée en alternant poire, banane et morille.
- Poêler les brochettes au beurre.
- Les déposer sur une tranche  de pain d'épices.
- Napper le tout avec le caramel.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

c'est trés osée cette…
par par dominiULG | Posté le 07/11/2009


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