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|  | | Brochette de bananes et poires au caramel de morilles |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une recette créative utilisant les morilles pour un dessert ! La créativité du grand chef Régis Marcon. |
Auteur : Régis Marcon |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- 4 bananes
- 4 poires pochées
- 100 g de morilles sèches
Caramel :
- 150 g de sucre cassonade
- 2 cl de vinaigre de vin
- 1 dl de crème
- 1 noix de beurre
- 8 tranches de pain d'épices | | - Réhydratez les morilles dans un peu d'eau pe,dant une heure.
- Réaliser le Caramel :
Caramélisez le sucre roux puis déglacez avec le jus de morilles trempées ; on ajoute un peu de crème et une noix de beurre.
Réservez la sauce en la gardant tiède.
- Réalisez les brochettes en les montantsur une branche de vanille séchée en alternant poire, banane et morille.
- Poêler les brochettes au beurre.
- Les déposer sur une tranche de pain d'épices.
- Napper le tout avec le caramel. |
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