- 15g de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriande
- 4 càc de graines de fenugrec
- 4 càs d'huile
- Sel

 

Epices en poudre
- 2 càc de curcuma
- 1 càc de girofle
- 1 càc de cardamone

- Matière grasse pour le plat
- 4 blancs de poulet
- 6 brins de curry en branches
- 4 càs de noix de cajou

1. Epluchez et émincez l'ail et le gingembre. Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriande. Ecrasez au mortier le gingembre, l'ail, la menthe, la coriande, le fenugrec avec le vinaigre, l'huile, 1/2 càc de sel, le curcuma, la girofles en poudre et la cardamone ou mixez-les finement.

2. Beurrez un plat à gratin. Passez les blancs de poulet dans le mélange d'épices, coupez-les en morceaux de la grosseur d'une bouchée et disposez-les dans un plat. Mélangez au poullez les feuilles de curry lavées et séchées. Couvrez le plat et laissez mariner la viande une nuit.

3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et faites cuire la viande environ 30 minutes à mi-hauteur. En fin de cuisson, allumez le gril pour faire dorer la viande. Faites griller les noix de cajou à sec dans une poële à revêtement anti-adhésif. Répartissez le poulet masala dans des bols et parsemez de noix de cajou. Servez avec du riz basmati ou des chapati