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Poulet masala au fenugrec
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Avatar de "Saveurs indiennes" - Solar
Par "Saveurs indiennes" - Solar

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Ingrédients (4 personnes)

  • Huile4 c.à.s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • Fenugrec4 c.à.c de graines de fenugrec
  • Coriandre1/2 bouquet de coriande
  • Ail2 gousses d'ail
  • Menthe1/2 bouquet de menthe
  • Gingembre15g de gingembre frais

Epices

  • curry en branche6 brins de curry en branches
  • Noix de cajou4 c.à.s de noix de cajou
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet
  • Matière grasseMatière grasse pour le plat
  • Clou de girofle1 c.à.c de girofle
  • Cardamome1 c.à.c de cardamone
  • Curcuma2 c.à.c de curcuma

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Epluchez et émincez l'ail et le gingembre. Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
     
    Ecrasez au mortier le gingembre, l'ail, la menthe, la coriandre, le fenugrec avec le vinaigre, l'huile, 1/2 c.à.c de sel, le curcuma, la girofles en poudre et la cardamone ou mixez-les finement.
  2. 2
    Beurrez un plat à gratin.
     
    Passez les blancs de poulet dans le mélange d'épices, coupez-les en morceaux de la grosseur d'une bouchée et disposez-les dans un plat.
     
    Mélangez au poulet les feuilles de curry lavées et séchées.
     
    Couvrez le plat et laissez mariner la viande une nuit.
  3. 3
    Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et faites cuire la viande environ 30 minutes à mi-hauteur.
     
    En fin de cuisson, allumez le grill pour faire dorer la viande.
     
    Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
     
    Répartissez le poulet masala dans des bols et parsemez de noix de cajou.
     
    Servez avec du riz basmati ou des chapati.

Conseils

Les petites feuilles vertes de curry se vendent fraîches ou séchées dans les magasins de produits asiatiques. Achetez-les de préférence fraïches, elles auront bien plus de saveur.

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