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porc, coques, Muscadet, porc aux coques, viandes, plats
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| | | Porc aux coques |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une viande cuisinée avec le gout de l'ocean cela est tres agreable et fin en bouche |
Voir les recettes de duroi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 800 g de filet mignon de porc
- 2 kg de coques
- 600g de tomates
- 1 citron
- 150g de beurre demi-sel
- 2 bottes de ciboulette
- 15cl de crème fraîche
- 10cl de vin blanc
- 2 c à S. d'huile, thym, laurier
- 1 pincée de kari gosse
- sel
- poivre | | Rincez les coques. Faites-les ouvrir dans le vin blanc porté à ébullition, avec le thym et le laurier, pendant 6mn environ. Décortiquez-les et rincez-les à l'eau pour enlever le sable restant. Filtrer le jus de cuisson. Réservez tout.
Mondez, épépinez et découpez en petits cubes les tomates.
Découpez la viande en tranches. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir les tranches dans l'huile pendant 10 à 12mn. Réservez au chaud.
Dégraissez la poêle et déglacez-la avec 20cl de jus de coques. Crémez, ajoutez les tomates, le kari gosse et la chair des coques. Montez au beurre. Terminez en ajoutant la ciboulette ciselée, et un trait de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce |
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| bonnai - 11/09/2008
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Dans la liste des ingrédients, ou est la viande de porc ? Quelle partie du porc prends-t'on et quelle quantité ? Et pour une recette portugaise il faudrais plutôt un vin blanc portugais, quant au sel ne soyons pas chauvin du sel tout simplement, de plus je ne pense pas que cela sois la bonne solution de faire cuire les coques, le mieux est , sans eau sans vin sans matiére grace c'est mieux.
les ébulitions en tout genre sont à proscrire, | |
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Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette, il faut du filet mignon de porc.
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