Une viande cuisinée avec le gout de l'ocean cela est tres agreable et fin en bouche
Ingrédients (6 personnes)
2 c à S. d'huile
Thym
Laurier
10cl de vin blanc- 1 pincée de kari gosse
sel
poivre
15cl de crème fraîche
2 bottes de ciboulette
2 kg de coques
600g de tomates
1 citron
150g de beurre demi-sel
800 g de filet mignon de porc
Préparation
Rincez les coques. Faites-les ouvrir dans le vin blanc porté à ébullition, avec le thym et le laurier, pendant 6mn environ. Décortiquez-les et rincez-les à l'eau pour enlever le sable restant. Filtrer le jus de cuisson. Réservez tout.
Mondez, épépinez et découpez en petits cubes les tomates.
Découpez la viande en tranches. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir les tranches dans l'huile pendant 10 à 12mn. Réservez au chaud.
Dégraissez la poêle et déglacez-la avec 20cl de jus de coques. Crémez, ajoutez les tomates, le kari gosse et la chair des coques. Montez au beurre. Terminez en ajoutant la ciboulette ciselée, et un trait de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce
