• Connexion
  • Inscription
Porc aux coques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une viande cuisinée avec le gout de l'ocean cela est tres agreable et fin en bouche

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile2 c à S. d'huile
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Vin blanc10cl de vin blanc
  • 1 pincée de kari gosse
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Crème fraîche15cl de crème fraîche
  • Ciboulette2 bottes de ciboulette
  • Coques2 kg de coques
  • Tomate600g de tomates
  • Citron1 citron
  • Beurre demi-sel150g de beurre demi-sel
  • Filet mignon de porc800 g de filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Rincez les coques. Faites-les ouvrir dans le vin blanc porté à ébullition, avec le thym et le laurier, pendant 6mn environ. Décortiquez-les et rincez-les à l'eau pour enlever le sable restant. Filtrer le jus de cuisson. Réservez tout.
    Mondez, épépinez et découpez en petits cubes les tomates.
    Découpez la viande en tranches. Salez et poivrez. Dans une poêle, faites revenir les tranches dans l'huile pendant 10 à 12mn. Réservez au chaud.
    Dégraissez la poêle et déglacez-la avec 20cl de jus de coques. Crémez, ajoutez les tomates, le kari gosse et la chair des coques. Montez au beurre. Terminez en ajoutant la ciboulette ciselée, et un trait de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
    Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée