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Idées de recettes et dossiers :
Millefeuille, andouilles guéméné, Bretagne, cuisine régionale, andouilles, millefeuille à l'andouille, entrées chaudes, entrées
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|  | | Millefeuille à l'andouille de Guéméné |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une recette bretonne :) |
Voir les recettes de Wonder Sophie |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 250g d'andouille de Guéméné
- 220g de mascarpone
- 40g de basilic
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive et vinaigre balsamique
- une pâte feuilletée. | | 1- Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte feuilletée finement et tailler 8 rectangles de même dimension. Badigeonner ces derniers de moutarde à l'ancienne. Cuire les rectangles de pâte au four (160°C) pendant 20 min.
2- Couper l'andouille en tranches fines et la tremper dans une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre balsamique.
3- Fouetter le mascarpone avec le basilic ciselé et 2 pincées de sel. Le mascarpone doit changer de texture pour être plus aérien.
4- Montage du millefeuille : prendre un rectangle de pâte feuilletée cuit ety disposer en quinquonce les rondelles d'andouille de Guéméné. Pocher la crème de mascarpone à l'aide d'une douille sur les rondelles. Disposer un deuxième rectangle sur la crème. Décorer de deux ou quatres pointes de crème mascarpone sur le dessus. |
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