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Millefeuille à l'andouille de Guéméné
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Millefeuille à l'andouille de Guéméné - Photo par sophieqgJMillefeuille à l'andouille de Guéméné - Photo par sophieqgJ@ SophieqgJ
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Par Wonder Sophie

Une recette bretonne :)

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Pâte feuilletéeune pâte feuilletée
  • Moutarde à l'ancienne2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Basilic40g de basilic
  • Mascarpone220g de mascarpone
  • 250g d'andouille de Guéméné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1- Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte feuilletée finement et tailler 8 rectangles de même dimension. Badigeonner ces derniers de moutarde à l'ancienne. Cuire les rectangles de pâte au four (160°C) pendant 20 min.

    2- Couper l'andouille en tranches fines et la tremper dans une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre balsamique.

    3- Fouetter le mascarpone avec le basilic ciselé et 2 pincées de sel. Le mascarpone doit changer de texture pour être plus aérien.

    4- Montage du millefeuille : prendre un rectangle de pâte feuilletée cuit ety disposer en quinquonce les rondelles d'andouille de Guéméné. Pocher la crème de mascarpone à l'aide d'une douille sur les rondelles. Disposer un deuxième rectangle sur la crème. Décorer de deux ou quatres pointes de crème mascarpone sur le dessus.

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