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Galettes de ratte à l'andouille de Vire
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Par Communauté 750g

Délicieuse "pomme macaire" sur fond de pâte recouverte de rondelles d'andouille de Vire.

Ingrédients

  • 1 cuillère avora
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème épaisse2 cuillères de crème épaisse
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre80 g de beurre frais
  • 10 à 12 rondelles d'andouille de Vire
  • 1 cercle de pâte à foncer 0 14 centimètres
  • 5 pommes de terre "Ratte"

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre au four dans du papier aluminium ; dès cuisson, les évider à la cuillère.

  3. 2

    Ajouter les 80g de beurre en parcelles, écraser à la fourchette, saler et poivrer : cela s'appelle une "pomme macaire"

  4. 3

    Étaler la purée à la cuillère sur le fond de pâte, ranger les rondelles d'andouille de Vire de 1/2 cm d'épaisseur en les chevauchant.

  5. 4

    Cuire au four à 180°, thermostat 7, de 10 à 12 minutes.

Conseils

Pour servir : dresser sur assiette et ajouter la sauce moutarde, obtenue en mélangeant la savora avec les deux cuillères de crème fraîche, autour de la galette en boisson de cidre.

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