Gratin de poisson au chèvre

Marinade
-Presser le 1/2 citron.
Ajouter au jus : l'eau, 2 c à c de fumet, les baies roses.
-Déposer les filets de poisson dans cette marinade et laisser reposer au frais pendant une heure.

-Conserver 3 c à s de cette marinade.
-Faire cuire les filets de poisson au micro-ondes avec la marinade réservée, pendant 4 mn30 à 5 mn (selon l'épaisseur des filets).

-Émincer l'échalote.
-Dans une casserole, la faire revenir dans le beurre.
-Ajouter la tomate coupée en dés, le vin blanc, 2 c à c de fumet, du sel, du poivre.
-Laisser mijoter 10 mn.
-Hors du feu, ajouter la crème et l'estragon.

-Pendant que la sauce mijote, faire cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau frémissante.

-Dans un plat à four, placer 1/2 feuille de lasagne, poser un filet dessus, puis l'autre 1/2 feuille de lasagne.
-Recouvrir de sauce et de 2 rondelles de fromage de chèvre.
-Répéter cette opération pour l'autre filet.
-Faire cuire à 200°C, 12 minutes.