Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

Montez les blancs au batteur avec la moitié du sucre.

Quand les blancs sont mousseux, ajoutez le reste du sucre et terminez de monter les blancs très serrés.

Huilez les ramequins qui vont accueillir les blancs en neige. Déposez dans chaque ramequin, les blancs en neige, au 3/5 du récipient.

Placez les ramequins aux micro-ondes, puissance maximale, dix à quinze secondes. Les œufs en neige doivent doubler de volume.

Dans vos verrines de présentation, versez Le Mon dessert de fraises Andros à la moitié de vos verrines et déposez les œufs en neige sur le coulis de fraises.

Terminez en parsemant quelques pistaches concassées sur les verrines.