Le pain trop grillé peut-il vraiment favoriser le cancer ?

Voilà une information qui va vous donner envie de baisser d’un cran la puissance de votre grille-pain : les cuissons extrêmes du pain seraient liées à des risques cancérogènes, alertent depuis peu les autorités sanitaires britanniques.

En cause ? L'acrylamide, une substance qui se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments riches en asparagine et en amidon (comme le pain ou les pommes de terre).

Cette molécule est reconnue comme cancérogène avéré pour l’animal et possible pour l’Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC).

Le pain carbonisé, tout comme les pommes de terre ayant « accroché » dans le fond de la poêle, sont donc « possiblement » cancérogènes. Inutile pour autant de jeter votre grille-pain dans un mouvement de panique. Préférez simplement vos toasts dorés. Lorsqu’ils sont bruns (et a fortiori noir charbon) c’est trop.