Ce plat s'appelle en réalité un tajine Malsouka. C'est un plat Tunisien ou Marocain. On peut le farcir de ce que l'on veut comme par exemple du poulet. Personnellement je le fais avec du jambon, des oeufs durs et du thon. De même pour les épices, j'aime l'épicer de Raz el Hanout mais je l'ai déjà vu déjà assaisonné avec du curcuma, du safran....C'est donc au choix.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 à soupe de parmesan
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1 boule de mozzarella
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Raz el hanout
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Huile d'olive
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4 œufs
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1 grosse poignée de gruyère râpé
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8 feuilles de brick
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1 oignon
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1 grosse boite de thon à l'huile
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2 tranches de jambon blanc
Préparation
- 1
Commencer par cuire 3 oeufs durs dans de l'eau bouillante.
Les laisser refroidir et retirer la coquille.
Préchauffer le four à 185° c.
Eplucher l'oignon, le ciseler en fines lamelles.
Couper le jambon en lamelles.
Mettre un filet d'huile dans une casserole et cuire les oignons et le jambon pendant 10 minutes. Faire refroidir - 2
Dans un saladier, couper les oeufs durs en petits morceaux.
Ajouter la boite de thon, après avoir égoutté l'huile.
Ajouter la mozarella coupée en petits bouts, le parmesan et le gruyère.
Ajouter les oignons et le jambon refroidis.
Saupoudrer le tout de Raz el hanout.
Bien remuer le tout et laisser de côté. - 3
Huiler un plat à tarte en pyrex.
Décoller une feuille de brick et la badigeonner d'huile, des deux côtés à l'aide d'un pinceau. La placer sur le plat à tarte de manière à ce qu'il y ait une partie sur le fond du plat et une partie à l'extérieur du plat.
Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles de brick. Les feuilles doivent se chevaucher. - 4
Huiler à nouveau, une feuille de brick et la placer sur le fond du plat.
Mettre toute la farce dessus.
Replier les feuilles de brick qui dépassent du bord.
Huiler à nouveau une autre feuille de brick et la placer sur le dessus.
Faire de même avec les 2 autres feuilles restantes.
Enduire la dernière feuille avec du jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie du four
Conseils
Laisser "friser" un petit peu la dernière feuille de brick l'effet final sera plus joli !
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