Mes fondants au chocolat ils sont trop TOP! Ben ouais parce qu'au milieu je met de la ganache...En fait c'est super simple! On fait une ganache que l'on congèle dans des bacs à glaçons pour ensuite déposer un cube (congelé) au milieu de la pâte à gâteau. Et comme ça la ganache se retrouve au milieu du fondant!La super bonne nouvelle c'est qu'on peut remplacer la ganache par n'importe quelle autre préparation.
Ingrédients
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40 g de farine
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20 g de fécule de maïs
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100 g de beurre
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4 oeufs
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140 g de chocolat
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60 g de sucre
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1 cacao
Pour les cœurs ganache
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10 cl de crème
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50 g de chocolat
Préparation
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Les coeurs ganache
Dans une casserole, faire bouillir la crème à feu doux puis retirer du feu. Ajouter le chocolat en morceaux. Verser dans un bac à glaçon (dans 6 empreintes) pour avoir 6 glaçons de ganache. Laisser durcir au congélateur pendant 3 heures. - 2
La pâte à gâteau
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Retirer du feu et ajouter le sucre. Remuer pour faire refroidir et ajouter les oeufs un par un, la farine et la Maïzena. - 3
Beurrer les moules et les chemiser avec du cacao en poudre. Verser la moitié de la pâte à gâteau puis déposer un glaçon de ganache et recouvrir avec le reste de pâte. Cuire pendant 10 minutes au four.