Le seul problème est d'acheter du fondant pâtissier qu'on ne trouve pas forcément en grande surface.
Ingrédients (12 personnes)
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3 ou 4 carrés de chocolat noir
- Fondant pâtissier
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2 sachets sucre vanillé
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15 g farine
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12 jaunes d œufs
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1 l lait entier
- 3 pâtes feuilletées roulées du commerce
Préparation
- 1
Dérouler les pâtes feuilletées et les dorer une à une dans le four, puis les laisser refroidir.
- 2Faire une crème pâtissière avec 12 jaunes d oeufs, 1 litre lait entier, 400g sucre, 150g farine, 2 sachets sucre vanillé, verser progressivement la farine dans les oeufs battus avec le sucre, remuer vivement, ajouter le sucre vanillé et le lait chaud petit à petit, verser 2 bouchons de rhum ambré, mettre sur feu doux dans une casserole en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.Mettre de coté et laisser refroidir.
- 3
On pose une pâte feuilletée cuite, pour le dessous, on met une bonne couche de crème pâtissière, puis une autre pâte feuilletée, une couche de crème pâtissière et enfin la dernière pâte feuilletée.
- 4
Dans une casserole, on met du fondant pâtissier avec de l'eau et un peu de sirop de canne ou sirop simple, on liquéfie un peu le tout en remuant, il faut que ce soit un peu épais, puis on garnit le dessus avec ce fondant pâtissier blanc, ensuite, on passe à la décoration.
- 5
On met de la crème pâtissière tout le tour du gâteau, ceci va permettre de faire tenir des noisettes écrasées, on mets donc les noisettes tout le tour, puis on fait fondre un peu de chocolat noir avec un peu de crème liquide au micro ondes, on met ce chocolat noir un peu épais dans une seringue ou crayon à pâtisserie, puis on fait des zigs zags avec le chocolat pour faire le marbrage, avec la pointe du couteau très pointu, on trace d un geste vif sur le chocolat pour faire les dessins, tenir le gâteau au frigo, c'est délicieux.
Conseils
On peut préparer la crème pâtissière la veille et la garder prête au frigo.
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