Les nems, ce met qui nous vient du Vietnam. A l'origine, ce plat était servi à la cour impériale parce qu'il est assez complexe à réaliser. Il était donc réservé aux empereurs, d'où son autre nom de "rouleau impérial".
Traditionnellement, ils sont au porc, mais vous pouvez facilement adapter la recette pour les faire au poulet, au boeuf ou aux légumes.
Ingrédients
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350 g de boeuf haché
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70 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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40 g de champignons noirs séchés
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2 carottes râpées
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 oeuf
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3 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à c. de poivre
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1 paquet de galettes de riz
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Huile de friture
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
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Torchon
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans un saladier remplis d’eau froide, laissez tremper les champignons noirs séchés jusqu’à ce qu’ils gonflent.
Lavez les champignons, égouttez-les puis hachez-les grossièrement. - 2
Mettez de l’eau chaude dans un autre saladier et trempez les vermicelles de riz 5 à 8 minutes afin qu’elles ramollissent. Egouttez-la et taillez-la grossièrement à l'aide d'une paire de ciseaux.
- 3
Epluchez l’oignon et l'ail. Hachez-les.
Dans un grand saladier assemblez tous les ingrédients des nems. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. - 4
Mettez de l'eau chaude dans une assiette creuse avec une cuillère à café de sucre en poudre.
Trempez une galette de riz dans l’eau chaude. Elle devient molle en moins d’une minute. Egouttez-la sur une serviette propre pour ôtez l’excèdent d’eau. - 5
Disposez 1 cuillère à soupe de farce au centre et repliez un bord puis l’autre, roulez la galette avec sa farce en gardant une bonne forme de cigare.
Continuez la même opération jusqu'à la fin de la farce. - 6
Faites frire les nems dans de l’huile chaude 5 minutes de chaque côté.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les nems avec des feuilles de salade et de menthe et dégustez-les en les trempant dans une sauce piquante.
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