Pad thaï

Faire bouillir 3 L d’eau dans une grande casserole.

Mettre la pâte dans un bol d’eau tiède (environ 10 cl) et attendre 10 min qu’elle se dilue. Presser avec les doigts pour obtenir une pâte (étape peu ragoûtante, mais le tamarin donnera un petit goût unique à votre pad thaï. Courage !). Filtrez pour obtenir une pâte lisse. Mélanger avec 5 cl de sauce soja.

Cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante pendant 3 min ; les égoutter et les passer sous l’eau froide. 

Éplucher, découper en deux et émincer le plus finement possible. 

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire fondre les oignons pendant 3 min et saisir à feu vif les filets de poulet 2 min de chaque côté. Poursuivre la cuisson 4 min de chaque côté à feu moyen. Arroser de sauce soja. Une fois cuits, couper les filets en lamelles.

Concasser grossièrement.

Faire chauffer (dans la même poêle qu’au dessus) les pâtes, ajouter la sauce, le poulet, les oignons, puis les cacahuètes et éventuellement la coriandre.