On pourrait écrire des pages et des pages de recettes de poulet, il peut s'accommoder de mille et une manières toujours délicieuses, simples ou plus complexes mais le plus souvent très appréciées. Rôti, frit, mijoté, sauté, entier, en morceaux, haché... On le retrouve à la fois dans les recettes de tradition mais aussi dans les innombrables recettes de la cuisine du monde. Il se mange aussi en brochettes ou servi froid dans des salades, comme dans la salade Caesar. Le choix est vaste.