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Photo par : 750 Grammes

Un pain original avec de la farine blanche, de la farine complete et un peu de noisettes.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Dans votre bol de robot petrisseur, versez les 2 farines au centre, d'un côté mettre le sel et de l'autre la levure émiétée. Mettre le robot en route et ajoutez l'eau petit à petit.

Étape 2 :

Façonnez une boule, couvrir d'un linge et faites lever au moins 1 heure à l'abri des courants d'air.

Étape 3 :

Etalez votre pâte en rectangle, environ 50 cm sur 25 de largeur. Découpez sur le bord, 6 entailles  de 6 cm à 1 cm du bord, pour réaliser le motif supérieur, bord le plus étroit. Badigeonnez d'huile, puis ajoutez la poudre de noisettes et roulez le pain, en commençant par le côté sans entailles, comme un biscuit roulé. Laissez lever encore 1 heure. 

Étape 4 :

Faites chauffer le four à 180°C, disposez votre pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec 1 c à s de lait et enfournez pour 35 minutes environ.

Pain roulé aux noisettes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 35 cl d'eau tiède
  • 2 c à s d'huile
  • 20g de levure de boulanger fraiche
  • 1 c à c de sel
  • 100g de farine complete
  • 50g de poudre de noisettes
  • 550g de farine blanche  

Etape 1 :

Dans votre bol de robot petrisseur, versez les 2 farines au centre, d'un côté mettre le sel et de l'autre la levure émiétée. Mettre le robot en route et ajoutez l'eau petit à petit.

Etape 2 :

Façonnez une boule, couvrir d'un linge et faites lever au moins 1 heure à l'abri des courants d'air.

Etape 3 :

Etalez votre pâte en rectangle, environ 50 cm sur 25 de largeur. Découpez sur le bord, 6 entailles  de 6 cm à 1 cm du bord, pour réaliser le motif supérieur, bord le plus étroit. Badigeonnez d'huile, puis ajoutez la poudre de noisettes et roulez le pain, en commençant par le côté sans entailles, comme un biscuit roulé. Laissez lever encore 1 heure. 

Etape 4 :

Faites chauffer le four à 180°C, disposez votre pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec 1 c à s de lait et enfournez pour 35 minutes environ.

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Commentaires

Bonjour, J'ai essayé de joindre la personne qui a posté cette recette pour avoir une explication mais sans succés. Il me semble qu'effectivement cela peut apporter une touche esthétique mais cela permet surtout de faciliter la poussée de la pâte pour obtenir un pain bien gonflé. A mon avis vous pouvez également ne pas faire ces fentes et une fois la pâte roulée, la grigner (faire des incisions) comme on le fait sur les baguettes.

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merci de votre retour .Donc on finit par faire un rouleau ( l'aspect tressé de la photo serait trompeuse alors ? Aucune critique juste une confirmation :-) ) Le fait de retrouver les fentes sur la fin sont esthétiques alors ?

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bonjour,Je n'arrive pas à visualiser comment faire ses 6 entailles . Seulement un seul côté du rectangle ? Et l'on roule perpendiculairement au sens de ces traits dans un second sens ? Pouvez vous me confirmer le badigeonnage de lait avant enfournement ( no précise dans la liste des ingrédients )Je vous remercie par avance Cordialement

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Bonjour, C'est vrai que l'explication n'est pas évidente. Les entailles sont faites tout le long du côté qui mesure 25 cm. Visuellement, on peut dire que cela ressemble à des boutonnières parallèles au côté le plus long. Cette fente est réalisée à 1 cm du bord et mesure 6 cm. Vous saupoudre de noisette et vous roulez la pâte en commencant par le bord le moins large mais sans fentes. Ainsi les fentes se retrouvent sur le dessus du pain. J'espère que cela vous paraît plus clair ? Je reste à votre disposition.

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je souhaite savoir svp pourqu oi une pate a raviolie (farine +oeufs +sel) a changee de couleur apres une semaine de sa preparation .est mise au frigo des sa preparation sa couleur est devenue maron fonce. les oeufs n etait frait MERCI..

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Bonjour, La pâte à raviolis ne se conserve pas plus de 2 jours. Si vous ne l'utilisez pas aussitôt, vous pouvez toujours la congeler. Les oeufs même s'ils sont frais, une fois cassés et utilisés sont extrêment fragiles et doivent être consommés au plus vite. Au delà de 48 heures vous prenez un risque d'intoxication alimentaire.

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it is very hard to find la levure fraiche in NZ. We have only the dry levure. How much would I need to use of the the dry yeast (levure sec?) to compensate. cheers

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Bonjour, You can use 1 bag of the baker's dry yeast.

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