Pomme de terre italienne à la mayonnaise Amora

Faire tremper les pétales de tomate dans un bol d'eau chaude. Essorer. Les couper en petits cubes.

Cuire les pommes de terre en robe des champs. Couper un petit chapeau, évider et écraser la chair grossièrement dans un saladier.

Mélanger la chair des pommes de terre, la tomate et la mayonnaise. Incorporer le parmesan, pimenter à votre goût.

Farcir les pommes de terre de terre de ce mélange. Placer les pommes de terre dans un plat. Les gratiner 15 minutes à 200°C. Servir avec une salade.