Potage de chou-fleur et chantilly au curry

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et cuisez-les une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille à couvert. Lorsque le chou-fleur est cuit, retirez une partie du bouillon (environ la moitié), mixez en rajoutant du bouillon si nécessaire. réservez au chaud.

Pendant la cuisson du chou-fleur, mélangez la crème liquide avec le curry, le sel et le poivre dans unisson. Mettez une cartouche de gaz, agitez le siphon et réservez au frais. (si vous ne disposez pas de siphon, vous pouvez monter le mélange crème et curry en chantilly ferme et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez deux louches de chou-fleur dans une assiette creuse, déposez avec précaution un dôme de crème chantilly au curry. Décorez de persil, baies roses et de quelques oeufs de saumon.

Savourez.