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Photo par : 750 Grammes

Poularde aux morilles et son vin du Jura.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 50 cl de crème fleurette
  • 150 g de morilles sèches
  • 1 c. à café de cerfeuil haché
  • 1 verre de vin jaune (25 cl)
  • poivre blanc du moulin
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 poularde coupée en morceaux

Étape 1 :

La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

Étape 2 :

Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6.

Étape 3 :

Faites revenir, dans le beurre, les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

Étape 4 :

Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn.

Étape 5 :

Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Étape 6 :

Assaisonnez et servez.

Bonne dégustation.

Poularde aux morilles et au vin jaune

Ingrédients
(8 personnes)

  • 50 cl de crème fleurette
  • 150 g de morilles sèches
  • 1 c. à café de cerfeuil haché
  • 1 verre de vin jaune (25 cl)
  • poivre blanc du moulin
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 poularde coupée en morceaux

Etape 1 :

La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

Etape 2 :

Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6.

Etape 3 :

Faites revenir, dans le beurre, les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

Etape 4 :

Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn.

Etape 5 :

Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Etape 6 :

Assaisonnez et servez.

Bonne dégustation.

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Commentaires

Super bonne, un délice.

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Réduction impossible telle qu'elle est expliquée !!! Quantité de vin insuffisante par rapport aux autres proportions !!! Ne pas insister et prendre une autre recette....

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poularde3

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ou trouve ton du vin jaune et le prix de reviens de la quantité de morrile

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