Civet de sanglier
La recette Corse du civet de sanglier.
Le choix est vaste, chapon, poularde, filet de bÅ?uf, pièce de veau, gibiers... A vous de choisir !
Cochon de lait rôti au four
Une viande fondante avec le côté croquant de la peau bien dorée
Cuisson du rôti de biche pour les fêtes
Pour bien cuire et réussir votre rôti de biche.
Gigot de sanglier
Désosser le gigot, faire une farce avec chair à saucisses, Calvados, herbes, poivre, sel. Remplir le gigot avec la farce. Ficeller, mettre au four.
Filet de chevreuil aux chanterelles, sauce Grand Veneur
Une recette classique de chevreuil idéale pour les fêtes de fin d'année.
Coquelet farci en habit de fête
Le coquelet est une volaille dont la chair est très fine, tendre et délicate. Accompagné d'une farce "sucré-salé", il est parfait pour un repas festif...à deux !
Oie de Noël rôtie aux pommes sauce aux airelles
Une volaille savoureuse qui s'accorde à merveille avec les pommes fruits et la sauce aux airelles pour un résultat subtilement sucré salé. Elle trouvera une place de…
La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confit
Une très belle entrèe chaude à base de cet abat somptueux ! Les notes acides et épicées viennent relever l'équilibre du plat ! Un régal ! Merci Eric !
Poularde de Noël
Une recette sympathique pour Noël.
