Mes premiers "pieds et paquets" marseillais
Une recette à base de pieds d'agneau et de petits paquets de panses farcies. La préparation est longue mais agréable... la cuisson est très longue et concentrée en odeurs…
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Carré de veau à la mode de Gênes
Un succulent carré de veau farci de ris de veau, de mie de pain, de porc haché, d'artichaut, de petits pois et d'oeufs. Le tout arrosé de vin blanc, à servir chaud ou…
Mignon de porc, pain perdu à la tomate, crème de maïs
J'ai voulu marier la noblesse du mignon au côté "artisanal" du pain perdu....le associé à la crème de maïs.....hummmmmm
Haricots Blancs avec Jambon fumé
Un bon plat pour un dimanche d'hiver
Poisson créole
Très facile a réaliser y a pas plus simple
Tartare de maquereau acidulé
Un accord poisson/groseille étonnant. Le maquereau s'associe parfaitement au goût sucré et acidulé des groseilles. Cette recette remporte la 4ème place du concours…
Fricassée d'écrevisses et de rouget de lili
Les écrevisses et le rouget font leur show
Crozets au jambon cru et au fromage de brebis
Une recette que j'aime réaliser dans des verrines, des crozets, du fromage de brebis et du jambon cru, c'est facile à réaliser et délicieux !
Saumon à l'unilatéral et lentilles vertes du Puy
Du saumon cuit juste comme il faut...un régal !
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