Porter à ébullition dans une grande casserole, 1kg de sucre, 1l d'eau, un peu de vanille, et laisser bouillir. Ajouter les marrons et laisser reposer 24h. Egoutter les marrons sans jeter le sirop et répéter l'opération 2 à 3 fois en laissant un temps de repos de 24h à chaque fois. Préparer votre glaçage en mélangeant 50g d'eau et 200g de sucre glace et tremper les marrons et laisser reposer pour que le glaçage durcisse. Et vous, quel est votre secret pour réussir un caramel ?