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1h 5min
Très difficile
Plat de fête
Les endives au jambon dans une version différente !
Ingrédients (6 personnes)
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35 cl de crème fraîche ou 350 gr
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10 cl de Cognac
- poivre gris ou noir
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2 gousses d'ail
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1 cube de bouillon de viande
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1,5 kg de chicons ou endives
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beurre pour la cuisson
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6 tranches de jambon à l'os
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Nettoyer les chicons et les faire cuire à feu doux au beurre avec l'ail emincé et le cube émietté, poivrer généreusement.Dès que les chicons sont bien cuits(45') les égoutter et garder le jus dans 1 poêlon ajouter le cognac chauffer et flamber, incorporer la crème et laisser réduire sans bouillir rectifier l'assaisonnement.Prélever 1 part de chicons, les rouler dans le jambon, répéter 6x, dresser les 6 roulades ds 1 plat allant au four, napper de sauce et passer au grill ou salamandre
Conseils
Servir en entrée avec des fines tranches de baguette pour "saucer"
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