Sablé de la saint valentin : coco/ framboise

Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu' à obtention d'une consistance crémeuse.
Incorporer l'œuf, mélangez bien puis ajouter la levure, la farine et le sel et enfin 2 à 3 cuillère de noix de coco rapée en fonction si vous voulez avoir un goût un peu plus prononcer de la noix de coco.
Laissez reposer 30 minutes.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm (pas plus de 5 mm pour avoir un sablé moins sec et plus fondant en bouche) ;
Placez-la 20 minutes au réfrigérateur. Découpez 24 cercles de pâte à l'aide de l'emporte-pièce rond. Découpez un cœur dans la moitié des cercles en veillant à bien centrer le motif.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en veillant à ce que les biscuits restent blancs en surface puis laissez refroidir.
Faire chauffer la confiture dans une casserole à feu moyen, laisser réduire et épaissir.

Saupoudrez de sucre glace les biscuits découpés en forme de cœur.
Étalez la confiture sur les autres biscuits.
Superposez ensuite les sablés.
Laissez refroidir pour que la confiture soit plus compact avant de servir.