Une entrée fraîche et acidulée très festive.
Ingrédients (6 personnes)
- 2 petites salades de type sucrine
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Du sel
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Poivre du moulin
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Un peu de piment d'Espelette pour la décoration
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50g de dés de saumon
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1 fruit de la passion
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1 petit ananas
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1 citron vert
- 2 boites de lentilles CASSEGRAIN
Préparation
- 1
Egoutter les lentilles. Réserver. Eplucher et couper l'ananas en petits dés.
Râper le zeste du citron vert. Presser le jus. Réserver. Couper le fruit de la passion et récupérer le jus, à travers une petite passoire. - 2
Mélanger les lentilles, les dés d'ananas. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et le zeste de citron vert.
- 3
Mélanger dans un petit bol le jus du citron vert; le jus du fruit de la passion, saler et poivrer. Ajouter aux légumes et saumon, mélanger délicatement et vérifier l'assaisonnement. Saler et poivrer de nouveau si nécessaire.
- 4
Disposer dans un plat les feuilles de sucrine, verser la préparation lentilles-ananas-saumon au centre. Décorer éventuellement de quartiers d'ananas saupoudré de piment d'Espelette.
Conseils
Vous pouvez également la servir en verrines ou en petites bouchées dans des feuilles de sucrine pour un buffet.
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