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40min
Moyen
Budget moyen
Risotto classique, que l'on peut agrémenter selon ses goûts...
Ingrédients
4 personnes
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5 cl de vin blanc
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40 g de parmesan
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50 g de beurre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 l de bouillon de viande
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1 oignon
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300 g de riz carnaroli
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire chauffer dans une casserole 10g de beurre avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché,et laisser cuire doucement...
- 2
Incorporer le riz, mettre le feu vif, et mélanger jusqu'à ce qu'il devient translucide, attention ne pas le faire colorer !
- 3
Saler et incorporer le vin blanc, et laisser évaporer, tout en remuant de temps à autre ; ensuite on y ajoute le bouillon petit à petit jusqu'à totale évaporation.
- 4
On peut, alors ajouter des ingrédients supplémentaires 5 à 10 min avant la fin de cuisson (ex: champignons).
Le beurre s'ajoute froid avec le parmesan tout à la fin.
Conseils
Inutile de laver le riz au préalable.
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