Risotto au potimarron et aux épices

Épluchez le potimarron et l'oignon. Coupez le potimarron en dés puis hachez l'oignon. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite le riz, le reste de l'huile d'olive et les épices. Une fois que le riz est devenu translucide, ajoutez le vin blanc.

Quand le vin s'est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon cube préalablement dilué dans un litre d'eau bouillante.

Ajoutez ensuite le potimarron et laisser cuire environ 20 à 25 minutes sans cesser de remuer.

Quand le riz est cuit, ajoutez hors du feu le beurre et les feuilles de coriandre. Décorez l'assiette avec quelques copeaux de parmesan.