Tarte fine à l'abricot rencontre d'éclat de chocolat et emmental

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Découpez 4 cercles de pâte de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce rond.

Disposez les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
enfournez et faites cuire la pâte 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir.

Lavez les abricots, dénoyautez-les en faisant attention à garder les oreillons entiers.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-y caraméliser les oreillons d'abricot avec le sucre roux.

Disposez les oreillons d'abricots harmonieusement sur le fond de tarte et réservez.

Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5).

Etalez l'Emmental râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour réaliser une grande tuile.

Enfournez et laissez cuire 5 à 8 minutes environ. L'Emmental doit être bien coloré.
Laissez refroidir puis émiettez la tuile d'Emmental.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la tuile d'Emmental émiettée, salez, poivrez, mélangez.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Versez ce mélange au centre du papier sulfurisé, recouvrez d'une deuxième feuille de papier et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur. Mettez au frais pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque le chocolat est bien pris, découpez des triangles à l'aide d'un couteau et disposez-les sur la tarte fine à l'abricot. Servez.