Tatin de légumes d'été

Commencer par faire la pâte brisée et la laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

Couper tous les légumes en petits dés à l'aide d'une mandoline.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les légumes quelques minutes pour qu'ils soient presque cuits.

Garnir des empreintes à tartelette avec une cuillère à soupe de légumes.

Etaler la pâte brisée et découper des cercles de la taille des empreintes à tartelette.

Recouvrir le mélange de légumes d'un cercle de pâte et cuire à 180°C en surveillant la coloration de la pâte (environ 15 à 20 minutes).

Laisser refroidir les tartelettes avant de les démouler délicatement .

Servir tiède ou froid en apéro....ou en entrée avec une salade...