Oh que l'on aime ce dessert italien. C'est sympa aussi de le revisiter avec d'autres saveurs, comme le citron.
Ingrédients
Pour le tiramisu
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250 g de mascarpone
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250 g de biscuits à la cuillère
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130 g de sucre
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3 oeufs
Pour le sirop
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10 cl de jus de citron
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10 cl d'eau
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6 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de limoncello
Pour la finition
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1 citron bio ou non traité
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Feuille de menthe
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Maryse
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Saladier
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
La veille, préparez la crème au mascarpone
Séparez les blancs de jaunes d'œufs puis battez les jaunes avec 120 g de sucre.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs en neige avec les 10 g de sucre puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. - 2
Préparation du sirop
Pressez les citrons, filtrez le jus. Vous devez en obtenir 10 cl.
Ajoutez l'eau et le sucre, faites légèrement chauffer pour faire fondre le sucre, ajoutez le limoncello et mélangez. - 3
Montage du tiramisu
Trempez les biscuits un par dans le sirop puis formez la base du tiramisu en mettant 2 biscuits coupés en morceaux dans chaque verrine.
Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone, saupoudrez avec un peu de zeste de citron râpé, ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop puis terminez avec une nouvelle couche de crème au mascarpone.
Couvrez et réservez au frais pendant au moins 6 heures.
Juste avant de servir, saupoudrez les verrines avec un peu de zeste de citron et ajoutez des feuilles de menthe.
Conseils
Il est important d'ajouter le este au dernier moment afin que les huiles essentielles présentes dans les zestes soient encore bien odorantes et goûteuses. Optez pour des citrons bio ou non traités.
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