Après les fêtes, on pense galette des rois. Mais est-ce bien sérieux ? Alors suivons les conseils : légumes et poisson. Voilà pourquoi j'ai créé cette recette de tourte. On peut toujours y mettre une fève !
Ingrédients (6 personnes)
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2 rouleaux de pâte feuilletée
- 650 g de navets longs
- 1 filet de truite (280g)
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le jus d'1/2 citron
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2 échalotes
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1/2 gousse d'ail
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1 c à s de crème
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25 g de beurre
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30 cl de vin blanc
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2 c à c de gingembre en poudre
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Sel
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1 jaune d'œuf
Pour le pistou :
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150g de mâche
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2 gousses d'ail
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3 cl d'huile de noix
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3 cl d'huile d'olive
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50 g de parmesan frais râpé
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Sel
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quelques pignons
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Poivre
-
Poivre
Préparation
- 1Cuisson des navetsÉplucher les navets. les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 7 mn.
- 2
Préparation du pistou :
Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte. - 3
Cuisson de la truite :
-Dans un autocuiseur, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées, la 1/2 gousse d'ail hachée et le gingembre. Porter à ébullition.
-Disposer le filet de truite dans le panier vapeur et installer celui-ci dans la cocotte. Fermer.
-Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 5 mn.
-Retirer la truite. faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif et ajouter la crème fraîche.
-Sur feu doux, incorporer le beurre, puis le jus de citron. Saler et poivrer. - 4
-Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans une tôle à tarte.
-Étaler le pistou de mâche sur la pâte.
-Placer les rondelles de navets.
-Enlever la peau de la truite et poser de petits morceaux de truite sur les navets.
-Mettre un peu de sauce au gingembre avant de recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
-Faire une cheminée.
-Décorer et badigeonner de jaune d'oeuf. - 5
-Faire cuire pendant 30 mn à 200°C.
- 6
-Servir avec la sauce au gingembre chaude.
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