De délicieuses tuiles à la pistache pour sublimer vos desserts ou égayer vos cafés, avec la recette de Philippe Conticini.
Ingrédients
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40 g de pâte de pistache
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25 g de farine
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50 g de sucre glace
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50 g de sucre roux
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25 g de blancs d’oeufs
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80 g d'oeufs
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5 g de cannelle en poudre
Pour la déco
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20 g de pistaches fraîches
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Fleur de sel (quelque grain)
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Mélanger au fouet les oeufs avec le blanc d'oeuf, le sucre glace, la farine, le sucre et la cannelle.
- 2
Ajouter la pâte de pistache et mélanger. Mettre au frais pendant 45 minutes à 1 heure.
- 3
Déposer un peu de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé. Répartir la pâte en cercle et bien espacer entre chaque, parsemer de pistaches concassées.
- 4
Enfourner à 180°C pendant 2 à 3 minutes, le temps que les bords se colorent. Dès la sortie du four, déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou on bol pour lui donner la forme voulue et laisser refroidir quelques minutes jusqu’à ce que les tuiles durcissent.
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