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Un potage très simple et festif !
  • Très facile
  • Budget moyen
  • 15 min
  • 30 min
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 500 g de cèpes
  • 30 g de beurre
  • 2 belles échalotes

Préparation

Étape 1 :

- Faire suer les échalotes émincées finement au beurre ,


- Ajouter les cèpes et mouiller avec 1 litre de bouillon de volaille ;


- Cuire à feu doux 30 mn et mixer

Veloute de cèpes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 500 g de cèpes
  • 30 g de beurre
  • 2 belles échalotes
- Faire suer les échalotes émincées finement au beurre ,


- Ajouter les cèpes et mouiller avec 1 litre de bouillon de volaille ;


- Cuire à feu doux 30 mn et mixer

Conseils

Ajouter une cuillère de crème fraîche ,c'est encore meilleurs !
 
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez utilisez des cèpes surgelés.
- Vous pouvez remplacer le beurre par un peu de graisse de canard.
- J'y ajouterai une pointe d'ail...

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Commentaires

es que je peut faire le velouté de cèpes avec des cèpes sec

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sublime avec crème fraîche + ail

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Parfait, un régal , en plus il y a plein de cèpes en ce moment, alors pourquoi se priver? J'ajouterais: "Faite réchauffer la veille , encore meilleur le lendemain"

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A la place du beurre ou de la graisse de canard, mettre un filet d'huile de noix au moment de servir avec un cerneau dans chaque assiette ou au verre. Merci pour la recette

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