Verrine mascarpone citron vert, brownie, fruits rouges et sion coulis fraise vanille Bourbon

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Faites fondre dans une casserole le chocolat avec le beurre. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs, la cassonade, la farine et les pistaches vertes concassées. Mélangez bien, puis versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou traditionnel beurré et fariné). Faites cuire au four environ 15mn. Laissez refroidir et démoulez sur grille.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les jaunes d'œufs, puis la cassonade. Ajoutez le zeste du citron vert ainsi que le jus de la moitié. Mélangez bien puis réservez au frais.

Le coulis

Equeutez les fraises, puis mettez-les dans un blender. Mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis, puis mélangez-y les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Réservez au frais.

Versez le coulis dans quatre tubes à essais et plongez dans chacun une gousse de vanille. Commencez par répartir la crème de mascarpone citron vert au fond de quatre verres. Emiettez ensuite dessus un peu de brownie aux pistaches vertes. Enfoncez à ce moment dans le verre, un tube à essai contenant le coulis. Ajoutez les fruits rouges harmonieusement, en les alternant, et après avoir pris soin d'équeuter les fraises. Posez une grappe de groseille horizontalement. Décorez avec un peu de poudre de pistaches vertes, et une sommité de menthe fraiche. Servez bien frais !