10 secrets pour réussir un cake comme une pro - page 2

Si les moules en silicone sont pratiques pour des tas de choses, je trouve que le résultat est beaucoup plus réussi avec un moule en métal, qu'il faut beurrer ou huiler. Si votre moule n'est pas anti-adhésif, rajoutez du papier cuisson huilé ou beurré.

Si vous utilisez un moule en silicone, la cuisson prend un peu plus de temps. Pour un cake ludique, pensez aussi aux boites de conserves en faisant bien attention de ne pas les remplir de trop (entre la moitié de la boite et les ¾).

Combien de pâte je dois mettre dans mon moule ?

La quantité de pâte dans le moule ne doit pas dépasser les ¾ du moule car le cake va lever lors de la cuisson. Si vous mettez trop de pâte, vous allez avoir le fameux phénomène du geyser (la pâte qui coule dans le four au fur et à mesure de la cuisson). Il ne faut pas utiliser non plus de moules trop grands car votre cake risque d'être raplapla.