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10 secrets pour réussir un cake comme une pro

Le cake est un gâteau de forme allongée, à ne pas confondre avec le terme générique anglais « Cake » qui signifie tout simplement « gâteau ». Un cake en anglais, s'appelle un loaf cake.



 



Il fait partie de la famille de ce que les chefs pâtissiers appellent « les gâteaux de voyage » car ils se transportent facilement.



 



La pâte à cake est composée de beurre (ou d'huile ou d'un mélange de beurre et de crème), de sucre, d'œufs, de farine et de levure chimique, le tout étant cuit dans un moule rectangulaire, à bords hauts.



 



A partir de là, il existe plusieurs variantes : les cakes aux fruits séchées et/ou confits, les cakes au citron ou à l'orange, les cakes au chocolat, les cakes aux fruits, Les cakes au thé, etc.



 



S'il semble bête comme chou à faire, il y a néanmoins quelques trucs à connaitre pour ne pas avoir un cake trop sec, un cake raplapla ou autres désagrément squi peuvent malheureusement arriver.



 


La texture du cake
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