• Connexion
  • Inscription
Anchoiade à la provençale
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 22 avis
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Une sauce avec ail, anchois et huile d'olive où l'on trempe des légumes de saison reconvertie en grande salade pour une entrée ou un plat.

Ingrédients (6 personnes)

  • 150g de filets anchois à l'huile
  • Céleri branche250g de céleri branche
  • Ail1 tête d'ail
  • 50 cl d'huile d'olives Lesieur
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette4 courgettes
  • Chou-fleur1 petit chou-fleur
  • Tomate6 tomates ou 18 tomates cerises
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Fenouil2 bulbes de fenouil
  • Concombre1 concombre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enfermer la tête d'ail dans un papier cuisson et la cuire 30 mn au four (si votre four est allumé pour une autre préparation cuire l'ail cela se conserve très bien au frais), presser l'ail dans une casserole à fond épais, ajouter les anchois en remuant jusqu'à fonte des filets; ajouter l'huile progressivement, poivrer, surtout pas d'ébullition. Cuire les oeufs durs.

  2. 2
    Laver les légumes, éplucher les carottes, émincer au robot si vous avez les carottes, courgettes, fenouils, concombre. Couper en petits morceaux les poivrons, découper des petites fleurettes de chou-fleur, couper les tomates en quartiers ou en 2 pour les cerises. Hacher (même au robot) finement le céleri. mélanger tous les légumes dans un saladier et verser la sauce anchoiade tiède dessus et poser les oeufs coupés en 2. Je vous souhaite un beau soleil pour déguster ! 

Conseils

Il y a souvent autant de recettes que de familles mais si vous suivez la recette vous aurez la satisfaction d'une tablée ! 

La cuisson de l'ail facilite la digestion.

Commentaires

Idées de recettes