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1h 5min
Facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Une autre façon de cuisiner les blancs de poulet
Ingrédients
4 personnes
-
4 blancs de poulet
-
300 g d'epinards frais
-
2 carottes
-
100 g de feta
-
1 petit pot de crème fraîche
-
1 bouquet de cerfeuil garder 4 brins pour la décoration
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
-
Casserole
-
Papier aluminium
-
Papier cuisson
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces.
- Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple.
- Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé.
- Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces.
- 2
- Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
- Les couper grossièrement.
- Couper la féta en bandes d'1 cm d'épaisseur.
- Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
- 3
- Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de féta.
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes.
- Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de féta.
- 4
- Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes.
- Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité.
- Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes.
- 5
- Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons.
- Faire cuire en même temps les carottes.
- Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons.
- 6
- Hacher très finement le cerfeuil.
- Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir.
- Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses.
- Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché.
- Hacher très finement le cerfeuil.
- 7
- Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.
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