Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Ballotines de poulet
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.3/5 (24 votes)
Photo par : PSCHMITT

Une autre façon de cuisiner les blancs de poulet


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 blancs de poulet
  • 300 g d'épinards frais
  • 2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100 g de féta
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
  • Sel
  • Poivre du moulin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Papier aluminium
  • Papier cuisson
  1. Étape 1 :

    • Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces.
      - Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple.
      - Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé.
  2. Étape 2 :

    • Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant.
      - Les couper grossièrement.
      - Couper la féta en bandes d'1 cm d'épaisseur.
  3. Étape 3 :

    • Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de féta.
      - Rouler les escalopes sur elles-mêmes.
  4. Étape 4 :

    • Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes.
      - Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité.
  5. Étape 5 :

    • Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons.
      - Faire cuire en même temps les carottes.
  6. Étape 6 :

    • Hacher très finement le cerfeuil.
      - Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir.
      - Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses.
      - Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché.
  7. Étape 7 :

    • Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires