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Ballottine de poulet à la mozzarella
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Ballottine de poulet à la mozzarella - Photo par PonponBallottine de poulet à la mozzarella - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Une recette facile à réaliser et qui peut tout à fait convenir pour un repas de fête!

Ingrédients

2 personnes
  • Lard5 tranches de lard
  • Poulet1 filet de poulets
  • Moutarde douce1 c. à s. de moutarde douce
  • Mozzarella1 tranche de mozzarella
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel
  • BasilicFeuille de basilic

Sauce moutarde

  • Crème fraîche1 dl de crème fraîche
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • CibouletteCiboulette

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur le plan de travail, étendre un film alimentaire et poser dessus les tranches de lard légèrement chevauchées. Poser dessus le filet de poulet.

  2. 2

    Étendre la moutarde, ajouter la mozzarella, la fleur de sel aux herbes de Provence et les feuilles de basilic.

  3. 3

    Rouler le tout dans le film alimentaire, comme pour un maki et nouer les bouts. Plonger la ballottine dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 15min. Après ce temps, enlever la ballottine, ôter le film alimentaire et saisir la ballottine dans un peu de graisse afin de lui donner une jolie couleur.

  4. 4

    Servir avec un risotto et une sauce moutarde. Risotto : Commencer la cuisson 5min avant de plonger les ballottines dans l'eau bouillante. Sauce: Dans un poêlon, faire chauffer 1dl de crème fraîche avec 1cs de moutarde douce jusqu'à épaississement.

Conseils

NB: Vous pouvez toujours un peu attendrir, aplatir le filet avant de le poser sur les tranches de lard. Le temps de cuisson de la ballottine dépend de la grosseur de cette dernière. Vous pouvez ajouter un peu de fromage de votre choix à la sauce, elle n'en sera que meilleure ! 

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