• Connexion
  • Inscription
Beignets de brocoli
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 9 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Gigi
Par Gigi

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Vinaigre de vin1 c à café de vinaigre de vin
  • Huile d'arachide10 cl d'huile d'arachide
  • Cornichon2 cornichons hachés
  • Câpre1 c à café de câpres hachées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil1/2 c à café de persil haché
  • Moutarde1 c à café de moutarde
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Bière7,5 cl de bière
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte à frire
  • Lait10 cl de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sauce tartare
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Brocoli1 tête de brocoli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1) Parer, laver et éplucher le brocoli. Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets.
    Faire cuire le tout 5 mn dans l'eau bouillante salée.
    Rafraîchir dans l'eau froide puis égoutter.

    2) Pâte à beignets
    Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter le sel, les 2 oeufs. Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

    3) Sauce tartare
    Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer l'huile progressivement, en fouettant jusqu'à consistance ferme. Ajouter le vinaigre.

    4) Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
    L'ajouter à la préparation précédente. Incorporer les câpres, les cornichons et le persil. Rectifier l'assaisonnement.

    5) Mettre la friteuse à chauffer à 240° (therm. 7/8). Monter les blancs en neige ferme.
    Les incorporer à la pâte à beignets. Tremper chaque fleur de brocoli dedans. Les plonger sans attendre dans la friteuse.

    6) Lorsque les beignets sont dorés, les retourner. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Les accompagner de sauce tartare.

Conseils

Conseil : Pour vérifier que l'huile de friture est chaude, faire tomber un peu de pâte à beignets dedans : elle doit être saisie et rester en surface.

Commentaires

Idées de recettes