Brochettes de Tomates de France au lard et balsamique

Réduire le vinaigre balsamique au 2/3 dans une casserole sur feu doux.
Ajouter le beurre en morceaux hors du feu en fouettant, poivrer. Couper les tranches de lard en deux. Rouler chaque tomate dans un morceau de lard avec une feuille de sauge.

Piquer les Tomates de France en brochettes. Les ranger dans un plat, saler, poivrer, les arroser d'huile d'olive.
Mettre les brochettes 5 mn au four préchauffé thermostat 8. Servir aussitôt avec la sauce au balsamique.