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Cake (sucré) au fenouil et au citron
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Cake (sucré) au fenouil et au citron - Photo par mesenviesetdelicesCake (sucré) au fenouil et au citron - Photo par mesenviesetdelices@ Mesenviesetdelices
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Par Aurelie Wanner du blog Mes Envies de Délices

Un cake original, alliant les 2 saveurs prononcées du citron et du fenouil.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre complet/intégral80 g de sucre complet/intégral
  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive
  • Abricot sec6 abricots secs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique
  • Orange1 orange
  • Citron1 citron
  • Miel liquide1 c. à s. de miel liquide
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fenouil1 bulbe de fenouils

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher le fenouil et le détailler en petits dés. Laver, brosser le citron et l'orange et prélever les zeste. Presser le citron et l'orange.

  2. 2

    Déposer les dés de fenouil dans une casserole. Verser les jus des agrumes, ajouter le miel et un petit peu d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter ce mélange à la farine, puis l'huile et les zestes de citron et d'orange. Incorporer les abricots coupés en dés, puis les dés de fenouil confits cuits.

  4. 4

    Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Placer au four 30 min dans un four préchauffé à 180°.

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